아라마크, 24시간 병원 식사를 위한 로봇 주방에 투자

(퍼플렉시티가 정라한 기사)

Aramark 는 월요일, RoboEatz의 자율 로봇 주방(ARK) 기술에 전략적 투자를 단행하고 ABB Robotics 및 WellSpan Health와 협력하여 의료 종사자들에게 24시간 연중무휴 식사 서비스를 제공한다고 발표했다. 이 이니셔티브는 병원 식당에서 지속적으로 제기되어 온 문제—24시간 교대 근무를 하는 간호사, 의사, 직원들을 위한 야간 식사 옵션의 제한—를 해결한다.

ARK 시스템은 약 400제곱피트의 콤팩트한 공간에서 운영되며, 80가지 신선한 재료 중에서 선택해 한 번에 네 개의 맞춤형 볼 형태 식사를 로봇 팔로 동시에 준비할 수 있다. Aramark에 따르면, 이 기술은 최소한의 인력으로 식품 보관, 식사 준비, 청소, 플레이팅에 이르는 주방 운영 전 과정을 관리한다.

의료 종사자의 요구 해결

“우리는 파일럿 테스트에서 이 기술의 성능에 깊은 인상을 받았으며, 이를 우리 병원 파트너들에게 제공하기 시작하게 되어 매우 기쁩니다.“라고 아라마크 헬스케어+의 사장 겸 CEO인 바트 카에리커(Bart Kaericher)는 말했다. 이 시스템은 아라마크의 기존 POS(Point-of-Sale) 시스템, 메뉴 관리, 공급망 인프라와 통합된다.

의료 종사자들은 모바일 기기나 키오스크를 통해 식사를 주문할 수 있으며, 시스템은 모바일 앱을 통해 다이닝 서비스에 보충 알림을 제공한다. 아라마크는 대형 헬스케어 파트너 병원에서 이 기술을 성공적으로 파일럿 운영하며 효율성, 공간 요구 사항, 사용자 경험에 대한 인사이트를 확보했다.

산업 기술 추진

이 투자는 식품 서비스 자동화의 광범위한 추세를 반영합니다. 2024년 기준 전 세계 로봇 주방 시장은 33억 5천만 달러로 평가되며, 2029년에는 연평균 16.1%의 성장률로 66억 1천만 달러에 이를 것으로 전망됩니다. ABB 로보틱스는 식품 서비스 애플리케이션을 확장해왔으며, 최근 캘리포니아에서 비슷한 로봇 기술을 활용해 27초 만에 버거를 조립하는 버거봇(BurgerBots)을 출시했습니다.

“이 자율 주방 기술에 대한 우리의 투자는 최전선의 의료진을 직접적으로 지원하는 혁신에 대한 아라마크의 헌신을 보여줍니다.”라고 Kaericher는 말했습니다. 이번 이니셔티브는 아라마크의 Hospitality IQ™ 기술 세트의 일부로, 환대 운영 전반에 걸친 디지털 의사결정 향상을 목표로 설계되었습니다.

시장 맥락

$102.5억 달러 규모의 푸드 서비스 회사는 16개국에 걸쳐 교육 기관, 포춘 500대 기업, 그리고 헬스케어 제공업체에 서비스를 제공하고 있다. 지난 12개월 동안 매출이 $178.7억 달러에 달한 아라마크(Aramark)는 일관된 수익성을 유지해 왔으며, 배당금을 12년간 지급해 온 실적을 보유하고 있다.

로봇 주방 기술은 근로자를 대체하기보다는 기존 인력을 보완하는 것을 목표로 하며, 특히 전통적인 식사 옵션이 제한적인 야간 시간대에 운영을 간소화한다.